愛美小媽:

有些水果的確是不能空腹吃,所以老茶房才說水果該在二餐之間吃,我們用完餐後的1,5~2小時, 嚴格說來食物並未完全排空,故不能說是空腹,所以可以在此時間吃水果

不同食物,其在胃的排空時間是有別的! 水果是易消化的食物,一小時內就完全排空,進入小腸吸收 澱粉類食物如米五穀,麵, 麵包,馬鈴薯, 地瓜,芋頭等,排空時間約2~3小時 蛋白質類食物如魚肉蛋奶海鮮之類等,排空時間約4小時 脂肪類食物約6~8小時 假如食物的組合不恰當,導致胃排空延長, 會消化不良,造成食物腐化而影響營養的吸收與利用

 針對這個報導的質疑之處,分別以水果和澱粉的組合,以及水果和蛋白質的組合來加以說明

唾液腺分泌澱粉酶, 把多醣的澱粉分解成單醣,故五穀雜糧一定要在口中充分咀嚼,澱粉酶才能妥當分解以利消化,因為澱粉的消化信號是從口腔開始,  藉著口腔的咀嚼發揮鹼性環境,因為澱粉酶在胃液強酸之下會破壞, 這點和老茶房說的五穀雜糧是經口腔咀嚼的食物, 不謀而合,就是因為酸會破壞澱粉酶,而水果是存有酸,或食用醋所含的醋酸, 會導致澱粉在胃中停留發酵

蛋白質消化必須在強酸中進行,胃蛋白脢在強酸中才能活化,但獨獨水果的酸會破壞這種酵素,當水果和蛋白質一起食用時,水果會積存在胃中,直到蛋白質完全消化為止,而停留在胃中的水果也產生腐敗發酵的現象了

為什麼全世界的國家一年消耗的胃藥,制酸劑都是天文數字呢,而衛生署又規定胃藥改為自費,可想而知大多數人就是不瞭解消化生理,而飲食不當,如果夠瞭解,就可以避免不必要的身體麻煩

別以為醫生說的話才算數, 才代表專業, 有普遍的醫生對病理醫療藥物有很專業的認知, 但是對於營養學的認知, 不見得是專業的喔

老茶房於2008/05/15 21:55回覆

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